home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / tart_au_.suc < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: marc@jupiter.sun.csd.unb.ca
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Tarte au Sucre - Dessert Quebecois
  4. Date: 17 Feb 1994 09:18:22 -0500
  5. Organization: University of New Brunswick
  6. Message-ID: <2jvube$3jt@s.ms.uky.edu>
  7. References: <CKw05s.CDI@news.otago.ac.nz>
  8.  
  9.  
  10. There are several recipes of tarte au sucre around; some with brown
  11. sugar only, some with maple syrup only, and some with a combination.  I
  12. never made any myself but my mother makes them often.  Here are 3
  13. recipes I got from her:
  14.  
  15. 1) the simplest one: Brown sugar only
  16.     1/3 cup cream
  17.     1 Tbsp butter
  18.     1 cup sugar
  19.  
  20.     Mix all ingredients together and add to pie crust
  21.     Bake until crust is golden to taste
  22.  
  23. 2) another version:
  24.     2 cups brown sugar
  25.     6 tbsp of flour
  26.     1 1/4 cups milk
  27.     4 tbsp butter
  28.  
  29.     Mix sugar and flour well
  30.     Add to milk and boil 3 mins
  31.     Remove from heat and butter
  32.     Mix well then let cool
  33.     Add to pie crust and bake at 450 for 25-30 mins.
  34.  
  35. 3) Maple syrup:
  36.     1 cup milk
  37.     1/4 cup flour
  38.     1/8 tsp salt
  39.     2 cups maple syrup (the real stuff)
  40.     2 egg yolks
  41.     1 tbsp butter
  42.  
  43.     Mix flour, salt, and syrup
  44.     Add to hot milk (not boiling, just hot)
  45.     Cook until thickens, stirring constantly
  46.     Add 3 tbsp of this to yolks (to warm up yolks)
  47.     Add above to hot mixture and cook another 3-4 mins
  48.     Remove from heat and add butter
  49.     Let cool and add to pie crust.
  50.  
  51. Enjoy,
  52.  
  53. --marc
  54.  
  55.  
  56.